新书推荐 | 文化学者张新科新作《苏味》即将出版，一场从绿茵场到烟火巷的江苏寻味之旅
新浪江苏
关注
资深文化学者、作家张新科历时两年深入调研、倾心筹备的原创文旅生活专著——《苏味》，即将由南京大学出版社于2026年4月底正式出版发行。
在最新发布的宣传视频中，张新科先生分享了他的创作心声：
“苏超”之后有“苏味”，这是一场从绿茵场向烟火巷的华丽转身。江苏辖江临海，物阜民丰，造化于此铺展平畴沃野，雕琢分明四季，孕育出独特的滋味性情。苏味，便是这天、地、物、人绵延千里的琴瑟和鸣。
何谓“苏味”？
“苏味”不只是舌尖上的风味，它由苏菜、苏面、苏点、苏茶、苏酒五大篇章构成，系统梳理了江苏大地的饮食文化谱系。
其内涵，远不止味蕾的狂欢，更蕴藏着江苏的地理禀赋、历史脉络、丰饶物产、人文底蕴，是美食技艺、非遗传承、文化根脉、城市品格与区域精神的生动凝结。
苏菜 · 饕餮盛宴，百城千味
从淮扬菜刀下的文思豆腐细如秋毫，到金陵灶上的盐水鸭咸香入骨；从苏州松鼠鳜鱼的活色生香，到常州天目湖鱼头的入口即化，再到徐州地锅鸡的围坐生欢……苏菜镌刻着 “一方一味”“不时不食” 的滋味哲学，从《随园食单》的雅训，到巷陌锅气，皆是人间至味。
苏面 · 一碗江湖，市井温情
江苏的面，既融合北方的粗犷，又保留了南方的细腻。镇江锅盖面的热气欢腾、淮安长鱼面的大开大合、苏州奥灶面的时令讲究、南通文蛤面的素净清朗、盐城鱼汤面的至鲜倔强……每一根面条，都承载着一方水土的乡愁与相思。
苏点 · 甜咸之间，方寸乾坤
南京鸭油酥烧饼藏着秦淮烟火，无锡汤包糕点宛如太湖舌尖写意，扬州翡翠烧麦尽显淮扬雅宴的玲珑匠心，泰州早茶则于粗中藏细，默默招徕四方宾客。从非遗老字号到街头炭火香，咸甜之间，风味百态，方寸里见乾坤。
苏茶 · 清雅行味，自然馈赠
钟山雨花的清劲风骨，太湖碧螺春的纤巧卷曲，阳羡雪芽的山野真趣，金坛雀舌的绵柔甘润……苏茶，既是地理禀赋的质朴馈赠，亦是串联自然与人文的苏式生活媒介。
苏酒 · 岁月沉淀的琥珀光
宿迁、淮安、连云港“三沟一河”的绵柔醇厚，黄酒、米酒的温润芳醇，都在陶坛中与时光静静对话。一杯饮下，品的是风土，也是人间悲欢与聚散。
苏味，是大味，是美味，是地方味、人情味，更是深厚的文化味。
一箪一瓢，沉淀岁月；一方一味，见证至真。
2026年春天，让我们跟随张新科先生的笔触与视角，一起“读《苏味》，品江苏”，开启一场深入文化肌理的江苏寻味之旅。
《苏味》2026年4月底 全国隆重上市敬请期待！
