沾了些许鱼腥的年味，就是太湖的味道
摘要： 中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年二月初二龙抬头才算真正结束。虽然春节已过，空气中的年味不再浓醇，对苏小游来说，过年是寒冬里的一把热火，是初春的一束朝阳，是亲人围聚一团的喜悦，更是目不暇接的年味美食。今天，苏小游就带大家品品苏州太湖边的年味。
中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年二月初二龙抬头才算真正结束。虽然春节已过，空气中的年味不再浓醇，对苏小游来说，过年是寒冬里的一把热火，是初春的一束朝阳，是亲人围聚一团的喜悦，更是目不暇接的年味美食。今天，苏小游就带大家品品苏州太湖边的年味。
说起年味每个人记忆里想到的肯定是吃食。从某种意义来说年的味道就是食物的味道，人人道苏州有两个“糯”，一个是吴侬软语，糯笃笃，另一个就是苏州糕团，香糯可口。你知道吗？在太湖东山就连饺子都是甜的，还做成了糕点的滋味！
其实这是一种色白如雪、形似饺子、软糯甜香的点心，乡民称之为“雪饺”。它是家家户户都会做的点心，也是办喜事时必备的糕点，有着甜蜜吉祥的寓意。
提到过年，就不得不提到炒米，过去由于生活水平不高，只有在过年才能吃到炒米，经济条件好的人家用的是糯米，条件差的人家用粳米。
洗干净的米经过冷冻炒出来松脆可口。女人掌勺，男人则负责控制火候，小孩子们就围在灶台边等待着炒米出锅。饭桌上一碗热乎的鸡汤就着炒米再好吃不过了，正月招待客人的时候，炒米也是必不可少的食物之一。
苏州人喜甜。炒米制成的米糖，也是太湖人春节里不可或缺的糕点，虽说长大之后已经不再喜欢这种满口甜腻的食物，但儿时只有过年和七夕才能吃到的美味点心，便是那香甜可口留在记忆最深处的米糖。
白玉方糕，相传是戏曲《珍珠塔》中的主人公，在衣锦还乡后，为了祭祀祖先而制作出来的点心。咬下去松，软，糯，香！满满当当的馅料冲破薄如蝉翼的皮，松软可口，一口一个！这一块来自太湖边的方糕，因为太好吃，竟然把央视《走遍中国》栏目组都吸引了过来。
雪里蕻（hóng），也是苏小游的最爱！还记得年幼时，冬日暖阳中老太太在家门口吊着的新鲜雪里蕻，还有不少大妈大婶们坐在家门口洗菜、切菜，洗罐子，相互再唠唠家常，还有那时不时传来的阵阵叫卖声在街头巷尾中不断回荡。腌制后的雪里蕻加上肉或者毛豆子随意一炒，便是道开胃美食，过年的饭桌上也总少不了它。
以前大家做腊味是为了保存肉，而现在吃腊味吃的就是年味，腊肉的味道独特不是鲜肉能替代的。腊肉都是太湖人的拿手活，只有吃过的人才懂那种唇齿留香的味道！
太湖有着丰富的水资源，自然少不了鲜嫩的肥鱼，除了香肠腊肉，咸鱼也是太湖人必不可少的腊货，有的人家里甚至会晒那种厚厚的鱼块，味道也是杠杠的。
腌制过的鱼除了食盐和料酒，没有其他调味料和添加剂，活鱼的鲜味和鱼干的香味得到充分的释放并完美地融合在一起，让人欲罢不能。因为最后是用手掰开的，所以这样的鱼干被称为“掰掰鱼”。
除夕夜，家家户户蒸上一条鱼干，一家老小围坐在一起一边掰着鱼干，一边掰着今年的收成和来年的打算，美味洋溢在舌尖之上，幸福流淌在唏嗦之间。
毕竟“年年有鱼”这句话不是白讲的，除了咸鱼，苏州人的年夜饭还少不了熏鱼这道菜。鱼肉切片，与腌料拌匀，加香油，之后下油锅翻炸一圈儿，浇汁，金黄酥脆，一口下去香酥可口，还有淡淡的鲜甜，香气能馋来一溜儿外头的猫咪。
银鱼，也是太湖人常吃的美食，最常见的是银鱼炒蛋，但也可以是做饺子馅和馄饨馅，味道可鲜啦！
白嫩嫩粉嘟嘟的几个躺在晶莹透亮的汤水中，上面还漂着一撮翠绿的葱花儿和绵软的紫菜。一口咬下慢慢咀嚼，皮子的柔滑、肉的香嫩和银鱼特有的鲜美交相融合，充斥着整个口腔，顿感心中无比满足。
作为太湖人家，怎可少了虾干？它是最好的增鲜品，做菜做汤的时候放一把，味美极了！哪怕看个电视，虾干也能成为一味零嘴。还有一些达人喜欢用料理机把虾干打细了当最天然的味精用。
在苏州，有三大“羊肉巨头”：东山湖羊肉、藏书羊肉、和太仓双凤羊肉。我们最熟悉的是藏书羊肉，但是吴中区东山镇的湖羊甚至比藏书镇的羊更“大咖”，关键是味道非常赞！
“白切羊肉吃一冬，赛过人参吃一冬＂。传统的干荷叶包装既有荷叶的清香又可以不让油脂渗出，给太湖人一个暖心暖胃的大年！
“民以食为天”，对于太湖人来说，寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，更多的反而是味道带来的记忆，而美食本身，也带着最朴实最强大的治愈效果。无论你身在何处，只需要一份熟悉的美食，就能为你带来一股温馨的暖流。
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