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糖炒栗子为何“迟到”了 还比往年硬一点?

摘要: 七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的季节,走在南京的大街小巷,随处可以看到卖糖炒栗子的店铺,而南京人对栗子也是情有独钟。

七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的季节,走在南京的大街小巷,随处可以看到卖糖炒栗子的店铺,而南京人对栗子也是情有独钟。

市场调查

今年栗子上市略晚,不过国庆前后味道最佳

刚出锅的栗子非常容易剥开,又糯又香还不腻人。比起奶茶,南京人更喜欢买上一袋糖炒栗子,热乎乎地放嘴里,感觉那叫一个好。不过今年不少市民发现,南京大规模的栗子上市比以前稍晚,而且口感有点偏硬。这是为什么呢?

一位栗子铺老板告诉记者,栗子的甜度已经可以了,并且栗子成熟就可以卖了。不过今年雨水少,所以栗子普遍有点硬。每年栗子都差不多在中秋节前后上市,今年中秋比往年又早些,所以感觉有点上市晚。不过栗子最佳赏味期,则是国庆前后,而栗子要一直到年前才会下市。记者在秦淮区八宝前街看到,大街小巷的栗子店如雨后春笋般冒了出来。不少都是以前的糕点店、龙虾店改装或新辟的区域。一家炒栗子店的老板告诉记者,他们家每年都在此卖炒栗子,周边老住户都知道,最好的时候一天能卖上百公斤,秋冬季能净赚七八万元。不过记者在采访时发现,今年炒栗子的价格也略有上涨。市民刘女士在八宝前街一家炒栗子店边买边说:“往年花10元钱能买上1小包,今年涨价了。”

据了解,人们爱吃的糖炒栗子价格也是逐年上涨,就拿金味栗子举例,最早2000年左右卖到4.5元每500克,2003年价格涨到每500克6元,2010年以后10.8元每500克、17.8元每500克……22.8元每500克,几乎平均每年都涨2元左右。

超市新宠

迁西板栗卖得多,但假冒的也多

“许多人都爱买迁西油栗吃,可现在家家都打出‘正宗迁西油栗’的牌子,也不知道是不是真的迁西产栗子。”市民陈先生也反映称。记者走访发现,市面上的糖炒“迁西油栗”身价从一斤8元到20来块钱不等。

据业内人士介绍,很多消费者不会辨别迁西油栗,迁西油栗今年又大量减产,一些商贩用的栗子都是河南、山东产的个头小的普通板栗。记者从南京众彩物流栗子批发地了解到,目前,生的迁西油栗每斤售价在13元左右,是去年的一倍。一位批发市场的老板告诉记者,其实普通板栗和迁西油栗很好分辨:“迁西油栗的那个疤疤底比较小,另一头的尖儿比较圆润,外壳的颜色比较深。跟普通板栗比最大的不同就是里面的内膜,普通板栗明显硬一些,迁西油栗的内膜又薄又软。”

线上外卖

今年团购板栗的不多了

在电商平台,新鲜板栗也卖得很火,在售的生板栗品种很多,产地包括湖北罗田、辽宁丹东、山东沂蒙山、河北迁西、云南等,价格也更为多样。不过,记者发现,今年在微信群团购南京知名品牌板栗的顾客锐减。

“去年买过一次宏祥和金味,吃到嘴里感觉味不对。”市民吴女士说,她和几个群友还和团购人吵了一架,最后也不了了之。“板栗你自己排队买的热乎乎的,和我们跑腿送的,口感当然有区别。”河西一家小区群里卖板栗的小老板也很委屈。

而在电商平台,板栗价格则因产地等不同,价格差距也较大。电商平台一商家在售的产自辽宁丹东的新鲜板栗,拍下只需19.9元3斤,又因为处于活动期买三斤送三斤,因此折算下来只有3.3元/斤。价格较贵的如产自河北燕山的生板栗,14—17元/斤,一般买得越多,单价也会越便宜。

相比之下,糖炒板栗以迁西板栗占多数,也有一些来自山东潍坊栗园,糖炒板栗一般售价17—19元/斤,一斤起售,还可以代为礼盒包装,同样买得越多会更便宜。

总体来说,电商平台板栗销售情况良好,有的店铺月最高销量达到八九万笔,一般店铺销量也有几千至一万不等。

外卖平台目前也已经有各种形式的板栗出售,商家主要是各家超市以及板栗店铺,出售包括糖炒板栗、生板栗、去壳板栗等,因需要配送费,所以价格相对较贵。糖炒板栗每斤价格在20—28元之间不等,生板栗每斤价格在10—25元之间,去壳板栗更贵一点,最便宜的每斤也需27元。

剥栗子小妙招

把10颗栗子放进塑料袋中,扎紧塑料袋,把袋子砸击地面,袋子里的栗子壳基本都裂开了。

栗子能补肾活血,是秋季补品,但栗子不好消化,容易滞气,脾胃虚弱、消化不良的人,尤其是产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子,糖尿病人在吃的时候要适度。

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