说到江苏最负盛名的美食之城，那一定就是“世界美食之都”扬州了。且不论扬州令人艳羡的各色美景人文，绝大多数的游客来到扬州，都抱着一种“一吃到底”的信念。

　　图/@毛毛熊Tinybear

　　在《小康》杂志社联合多个国家权威部门和专业机构发布的“2021中国特色美食百佳县市”榜单中，扬州凭借三个县市上榜大放异彩！广陵、邗江、江都，光听名字就能感受到食材与调料间的奇妙化学反应啦！

　　脚刚沾上扬州的土地，脑子里就开始报菜名。什么三丁包子、千层油糕、大煮干丝、翡翠烧卖，什么蟹黄汤包、虾籽饺面、红烧狮子头，更遑论什么藕粉圆子、文思豆腐羹……鲜香的淮扬美食，让你的一日三餐都充满期待。

　　这一次，咱们来说些不一样的。这些隐藏于县市内的小众美食，你都吃过吗？

　　广陵区

　　牛肉汤

　　牛肉切成薄片，撒上香菜、青蒜末，滚烫的牛肉汤，热气腾腾地端上来。一碗下肚，暖心暖胃，汤喝完了还可以让老板再加汤，保证鲜味传达到你的四肢百骸。

　　顺带一提，牛肉汤搭配草炉烧饼，那真是绝配！

　　推荐场所：朱记牛肉汤

　　地址：扬州市广陵区东圈门70号

　　黄桥烧饼

　　黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有“香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，老少皆宜。

　　推荐场所：黄桥烧饼（扬州总店）

　　地址：扬州市广陵区国庆路204号

　　麻油馓子

　　麻油馓子，在扬州又叫“小馓子”、“茶馓”。用上等麦子磨的面粉，加少许调料，用水调和，揉成面坯再搓成条状，环绕排满盆中，放入油锅，便能炸成大把或小把的黄脆脆的金馓子。

　　推荐场所：小家平麻花店

　　地址：扬州市广陵区广陵路298号-1号

　　小麻花

　　麻花是扬州人喜欢的下午茶之一，外形金黄油亮，入口酥脆绵香，甜而不腻，口感清新，齿颊留香，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小吃。

　　推荐场所：小家平麻花店

　　地址：扬州市广陵区广陵路298号-1号

　　葱油火烧

　　火烧讲究一个“打”字，把“醒”好的面剂子，在案板上有节奏地打成长片形，擦上油酥，再裹入葱花和生猪油丁。烤好的火烧，色香味俱佳，最能勾引人的食欲。

　　推荐场所：大油火烧

　　地点：扬州市广陵区皮市街宛虹桥巷口（近银河电子城）

　　邗江区

　　草炉烧饼

　　它是汪曾祺笔下吝啬的“八千岁”一年三百六十日雷打不动的晚茶，也是《扬州画舫录》中早已声名远播的乡间美味。除却烧饼本身表层那薄薄的微甜的料糖香、细碎白芝麻的醇香，还有着一股淡淡的麦草清香。

　　推荐场所：杨寿吴氏草炉烧饼

　　地址：扬州市邗江区杨寿镇华通路3号

　　黄珏老鹅

　　扬州老鹅出名，卖卤菜的店几乎都卖老鹅，但扬州老鹅最好吃的当属邗江区方巷镇的黄珏老鹅。

　　文记盐水鹅，用乡村土灶加上一个圆形向上收口的木桶烹制，除了秘制老卤外，其他新调料用纱布扎好放入锅内，生鹅下锅必须竖立排放，并盖严锅盖。大火烧开转文火焖制，火候全凭经验，大火时间不能长，否则鹅肉不入味，文火要慢焖，焖不到位则连皮带骨啃不动。老鹅吃起来香嫩兼具，佐酒配饭两相宜。

　　而老鹅煲，则是选用毛齐膘足、可产蛋的散养成年鹅。下锅煮的时间长了肉会老，太短又不入味，能煲到恰到好处，非真功夫不可。鹅肉与葱、姜、料酒、八角、香叶、花椒等调味料一起烹煮，成了一道经典养生美食。

　　推荐场所：黄珏老鹅馆

　　地址：扬州市邗江区方巷镇黄珏白茆巷59号

　　江都区

　　小纪熬面

　　小纪熬面是江都小纪镇特有的美食。小纪熬面香气诱人，味道鲜美，配料极其丰富。

　　推荐场所：五子茶社

　　地址：扬州市江都区小纪镇人民北路33号

　　嘶马拉豆腐

　　嘶马拉豆腐是江都嘶马镇独有的美食。下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿，食之如同脂羹般，回味隽永。

　　推荐场所：斯马达饭店

　　地址：扬州市江都区嘶马镇336省道新世纪旅馆南10米