时令美食上市啦,惊蛰的第一份惊喜,“苏心游”送给你!

  惊蛰,古称“启蛰”,是春天的第三个节气,标志着仲春时节的开始。

  《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”

  书面语太抽象,不如一场“及时雨”。苏心游看着手机天气预报里连续的阴雨天陷入沉思:唔,有惊蛰那味儿了。在线等一个春雷……

  蛰虫惊醒,万物复苏,许多节令美食也随之上市,我们的胃可有福了。今天,苏心游就聚焦一下南通,让我们一起来看看,南通人这时候都在吃什么呢?

  青团

  这第一个不得不提的,就是江南一带的名点——青团!民谚云:“二月茵蔯(chén)三月蒿,四月五月当柴烧。”阳春三月,地表绿色增多,江滩上和房前屋后多生长青蒿和艾草,南通人便用它们制作青团。

  挎一只小篮,带一把小锹,三五成群,采挖艾草或青蒿。将其嫩叶茎捣烂和米粉,包上花生芝麻、野菜等各种馅儿,捏出尖角象征发芽的勃勃生机,再垫在青菜叶上隔水煮。

  制成的青团软软糯糯,芳香四溢,既可防病治病,又是一道美味时令食品。从惊蛰到清明,不吃一个带着自然清香的青团,也太可惜了!

  真正的艾草青团有别于那种用青麦汁或食用色素做的青团,颜色看着有些暗淡,带着丝丝草绿。那是将艾草全部揉搓在糯米粉中才特有的颜色,朴素又自然。

  窨糕

  窨(yìn)糕是南通千年古镇石港的一种传统特色糕类名点,是传统的应时茶食。说它应时,是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月,过了立夏市场上就没得供应了。因此,每年刚到春天,有些爱吃甜点的南通人便已迫不及待地等待着窨糕的上市了。

  石港的茶食店生产窨糕相当讲究,热气腾腾的窨糕刚出炉时带着淡淡的大米香气,雪白松软、凉而不硬,就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕,质量也无法与之相比。

  小心地咬上一口,里头有些烫的桂花豆沙馅便盈满一嘴,唇齿留香。吃的时候得把窨糕竖起来,才不怕流动豆沙馅漏出。桂花的香味,豆沙的甜味交织在一起,连吃好几个都不会腻……

  除了石港窨糕,南通平潮还有一种洗沙糕,和窨糕类似,每年只在清明前生产一个月左右。它拥有的同样流动的桂花豆沙馅,也是别的同类型糕点无法媲美的。

  当然,还有刚刚长成、壳薄如玉、粒大脂丰的泥螺,拿来佐酒刚刚好。由柳树芽做成的杨柳摊饼,口味带涩,却有着清香……惊蛰以后的美食,足够让人期待了!

  接下来的一周,气温都稳稳地停留在了4℃到15℃的区间内。要想安稳地度过这个春天,还得应那句老话:“春捂秋冻,夏凉冬藏。”

  这个春天你“捂”对了吗?

  1。 昼夜温差大于8℃,就是“捂”的信号。

  2。 平均气温低于15℃需要继续“捂”。

  3。 “春捂”时,整体穿衣需“上薄下厚”。

  4。 女性要注意腰部保暖。

  5。 “春捂”只是被动防御,还要记得多多锻炼哦!

  惊蛰在农忙上有着相当重要的意义,我国劳动人民自古很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的日子。唐诗有云:“微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起。”农谚也说:“过了惊蛰节,春耕不能歇。”“九尽杨花开,农活一齐来。”

  过了惊蛰,小麦已经拔节,油菜开始见花,茶树也渐渐开始萌动。我们期待的阳春三月,真的来啦!

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