苏州春季美食
苏州人讲究“不时不食”
馋哭苏州人的春季美食已经上桌了
要不要一起去吃下整个四月？
错过要再等一年！
1、始于一年之初，尽尝鲜美滋味
腌笃鲜
春笋上市时，苏州人就要吃腌笃鲜了。
图/@静静的日子静静的过“腌”指咸猪肉，“鲜”指鲜猪肉，“笃”是吴语方言，指 “炖”，连在一起意思就是用小火慢慢地炖，让鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。
汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
图/@喻添旧腌笃鲜的完美，在于原料相互渗透浸润的出奇制胜。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味。
塘鳢鱼
《随园食单》曾写到塘鳢（lǐ）鱼“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”
虽然除了苏杭等江南地区的人外，其他地区的人似乎并不爱吃，但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。而且不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。
虽然个头小，但肉质细嫩。最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美，红烧塘鳢鱼也很不错。
酱汁肉
一块肉在苏州人的眼中，不同的时节摆在餐桌上却有着不同的吃法，秋季做扣肉，冬季品酱方，那么一年之计的春天自然也少不了它——酱汁肉！
酱汁肉是苏州的传统名菜，是春天才有的美味，从清明前到立夏，老苏州人必须吃几块。
酱汁肉色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，肥而不腻。肥肉亮、透、明，精肉软糯无渣，肉块酥烂。小游还喜欢把汤舀在饭上，把白米饭染成漂亮的桃花红，“肉汤淘淘饭”真是特别好吃！
图/@抹茶小完子2、苏州人的一口“绿”
春天里，除了这些“硬菜”以外，各种绿油油的植物也占据了苏州人的一日三餐。那一口一口碧绿生青的蔬菜，用清新的香气、清淡的滋味唤醒了苏州人沉睡已久的味蕾。
蚕豆
讲究的苏州人进菜场买蚕豆，开口第一句绝不是谈价钱，而是问一问这蚕豆的出身“老板，这是本地的外地的？”
在吃蚕豆这个问题上，苏州人是极度讲究其“出身”的。最好的是苏州本地产的“吴江青”和“牛踏扁”这两种青蚕豆。这种蚕豆比较宽大，品相饱满又很嫩，是苏州人春天餐桌上必有之物。
苏州人吃蚕豆那量是相当可怕的，据说日销量就可以高达百吨。苏州人为什么那么爱蚕豆？因为它看似普通其实却是时蔬界的实力派。
除了营养价值，新上市的蚕豆嫩得连壳都不要吐，还带有一丝甜味，吃货们着实无法抵挡。
苏州人最喜欢用菜油炒蚕豆，菜籽油独有的清香既能包容蚕豆的香味，又能使得整盘菜的色泽分外清亮。看一眼，就会留下口水了！
麦芽塌饼
和苏州满大街都是的青团子相比，麦芽塌饼的确是小众之物，不少苏州人甚至都没听说过。但它独特的味道、繁琐的制作工序，却丝毫不逊色于青团。
图/苏州市文广旅局官微（ID：suzhouvisit）第一次见麦芽塌饼，许多人都会觉得它其貌不扬，甚至有点“丑陋”，但只要吃过一次，便会爱上它的味道，可算是妥妥地靠实力而非颜值赢得好口碑。
既为麦芽塌饼，最重要的原材料自然是麦芽了。将小麦浸泡，让其发芽，长到两三厘米后晒干，磨成麦芽粉。麦芽粉是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不起来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。
麦芽塌饼之所以为春季时令，是因为原材料之一的佛耳草一年只长这一季，清明节过后要是还想吃到这口美味，就必须提前储存起来。
碧螺春
吃麦芽塌饼时，再品一杯碧螺春，春天才算过的圆满。
一到春天，碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上，那可是苏城最清雅的春味。碧螺春茶色如翠碧、蜷曲似螺、春日味浓，清雅的茶味，还有特殊的花香。
碧螺春
一撮披毫隐翠的碧螺春茶叶投入水杯，缓缓下沉而舒张，透明杯里仿佛绽苞吐翠，春染人间。举杯轻啜一口，花果香气沁人心脾。
这时的苏州，最宜人的风物，那一定是临窗一杯碧螺春茶。
你最中意哪一道呢？
想尝鲜的小伙伴们
不如自己动手跟着菜谱学呢
喝茶聊天晒太阳
一享慢生活的乐趣
此时此刻，苏州变成了姑苏……