南京河豚全宴品鉴会 董克平庄臣等美食家现身助阵
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在“春到人间万物鲜“的好时节里，为秉承非遗美食文化烹饪技艺的传承与保护理念，提高沈灶河豚全宴的影响力和美誉度，推动沈灶河豚全宴研究基地的未来发展，龙豚四海爱U爱春品鉴会在南京隆重举行。中国著名美食评论家董克平和北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙先生、中国著名美食家、中国饭店业国家级评委，庄臣美食坊有限公司创始人兼董事长庄臣老师和众多媒体等共同出席活动。龙豚四海爱U爱春品鉴会，呈现最正宗的河豚鱼美食，在品尝美食的同时，让人们感受到中华文化的独特魅力。
春潮起，河豚来。春天是万物复苏的季节，也是河豚迁徙的季节。每年的3月至5月，河豚会从南海和东海开始大规模地向北迁徙，河豚是一种珍贵的海洋食品，是中国餐桌上的美味佳肴。河豚作为中国传统美食文化的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是美食，更是一种极具文化内涵的象征。
回首河豚美食的昨天，作为久负盛名的长江中下游一道传统名菜，每年清明节前后，是河豚消费的高潮，文人、墨客据此大加评论，留下的千古名句不胜枚举，诸多名人名士皆以食得河豚为人生的一大幸事。
大约500多年前距离黄海35公里的江苏安丰，沈氏族人从苏州迁此地定居，以出海捕鱼为生，闲暇季节，支起灶台，烧起了盐，周边百姓称之为灶户，就这样，出海捕鱼，归来烧盐，沈氏族人靠自己勤劳的双手，在这里安居乐业。历史记载，明天启五年（公元1625年），官府为了表彰沈氏族人沈煌为民请愿之义举，将此地正式命名为“沈灶”，沿用至今。
沈灶人专烹饪，精调味，善用盐，尤其善于烹饪河豚，一口灶一炉火，一把盐一锅汤，全凭沈灶人对对河豚的理解和对食盐的把握，沈灶河豚味道鲜美，名扬四方。赢得“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”之美誉。
沈伦德老先生就是传承着这门手艺长大的，在禁止烹饪活河豚鱼的时代，常从集市上买来河豚干煮汤焖肉给家人改善伙食。他的孙子沈加华先生，继承了一代代沈灶人对美食滋味的追求，在南京创办了“真知味”餐厅，继承了沈灶人“沈灶烹千滋，一盐调百味”的传承技法，提出了“鸡精味精不入菜，原汁原味原生态”的烹饪理念，享誉国内，深入人心。2016年9月，恰逢国家有序部分开放了活河豚禁令，为了将沈灶人掌握的这一传统味道奉献给当下的顾客，重启沈灶河豚宴的想法便在沈加华脑海中应运而生。历经3年多时间的精心筹划，2021年9月19日，凝聚着500年来历代沈灶人智慧，承载着沈加华先生3代人梦想的“沈灶河豚·四季雅宴”开业了。不食河豚焉知鱼味，宴请选择河豚宴真知味，朋友感情才到位。
今天的中华非遗美食沈灶河豚全宴，倾力创新河豚美食文化的研究和烹饪工艺，借鉴了中国古代烹制技法精髓，挖掘了中式河豚传世经典菜品，在古都金陵首家以河豚为主题特色佳肴，主打龙豚四海和菜、烈艳红豚、秘制豚唇、浇汁葱烧河豚海参、河豚干炆肉、河豚刺身等河豚系列菜肴，全国各地慕名而来品鉴河豚食客络绎不绝，好评如潮，带动了南京河豚宴美食的火爆。河豚菜品虽小，却大有味道。这次品鉴会不仅仅是一场味觉盛宴，更是一次文化交流的佳期。
操千曲而后晓声，观千剑而后识器。沈灶河豚宴的诞生，承载着沈氏家族三代人的梦想，从昨天明代东台的沈灶传奇，到今天我们挖掘吸收明清时期经典河豚菜肴红烧河豚的做法，打造出中式河豚传世经典菜品，我们要让这份独特的“烟火气”长久延续，让大众生活更加有滋有味！我们相信，河豚全宴文化所包含的中国情怀和中国智慧的滋养，将薪火相传，历久弥新！
