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00后去“拼伙” 光盘行动成江苏假期餐饮消费新风尚

新华日报

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国庆中秋喜相逢,各种聚会团圆饭“纷至沓来”,外出旅行用餐的游客也随之增多。那么,商家和市民具体是如何践行厉行节约、反对浪费的理念的?10月5日,记者来到“世界美食之都”扬州,探访商家积极响应“光盘行动”的“秘籍”。

时代广场地处扬州市最繁华的文昌商圈核心地段,是附近许多市民“吃喝玩乐”的首选之地。来到商场入口处,“珍惜粮食”4个字立刻映入眼帘。走进商场4楼的星伦多海鲜自助餐厅时,记者注意到,店内除了墙上张贴的“光盘行动”的海报外,每一桌的纸巾盒上都贴了“珍惜粮食,节俭惜福”的桌贴。“客人用餐结束,如果没有浪费,我们会赠送一份水果拼盘以示感谢,水果拼盘可带回家享用。”店长潘绪雨说,今年国庆期间的泔水比以往少了接近一半。而且与以往相比,食材利用率大大提高,同等重量的食材明显可以接待更多客人了。

“我们店在光盘无浪费的情况下,可以凭小票在收银台领取优惠券,下次消费立减10元。”欢乐牧场时代广场店店长王杨说,光盘激励是现在自助餐各商家的普遍做法,该店的收费标准是午餐55元/位,晚餐65元/位,“减10元”的优惠力度还是比较大的。同时,该店加大餐中广播“勤拿少取,杜绝浪费”的播放频率,由之前的每隔20分钟提醒一次变成每隔10分钟提醒一次。“今年,我们找厂商重新定做了一批餐具,餐盘直径由18cm缩减到13cm。以前一个大盘子可以堆很多食物,现在通过把盘子变小,间接引导顾客勤拿少取。”王杨说,这一套“组合拳”打下来,效果还蛮明显的,与去年国庆相比,每天能减少3桶泔水,每桶泔水大约25公斤。

东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街,也是游客纷纷前来打卡的地点。在这里,记者看到,许多商家都推出了“一人食”,例如扬州三头宴饭店推出了5元一份的烫干丝、扬州炒饭,每份就是一个人吃的分量;街边特色小吃桂花米糕5元/份,包括黑、白糕各一块等。

“我们现在不光有大份、小份,还有套餐。套餐品类多、分量小,满足了游客想多尝几样的需求,又不必担心点多了吃不完。比如正常情况下一只包子75g,套餐里的包子只有50g;肴肉大份有12片、小份有6片,套餐里就只有2片。”冶春东关街店店长沈浩然告诉记者,与此同时,在菜肴加工的时候,他们做好厨房的精细化管理,充分使用好食材的边角料,做到“物尽其用”,杜绝浪费;而在承接宴席时,会做好餐前的客情了解,包括宾客的人数、喜好,做到以客定量,以客定制。据他观察,现在许多市民都会以实际行动支持“光盘行动”,不仅做到吃多少点多少,吃不完还会主动要求打包带走。

事实上,拒绝舌尖上的浪费,除了各餐饮店的推动外,更需要的是每个人观念上的转变,养成文明用餐的习惯。

10月6日中午,记者在常州东方盐湖城旅游景区内的小慧馄饨铺看见,4个女生正在合吃一碗馄饨,游客冉敏用公勺把馄饨分装到小碗中,分装完毕时,每人碗中大约有四五只馄饨。“一碗就够了,我们看这儿江湖必吃小吃榜上还有豆花、逍遥饼、蟹黄小汤包、银丝面等很多小吃呢,来旅游嘛肯定想每样都尝一下的,但我们胃口都比较小,一人一份肯定吃不完,所以每种小吃买一份,4个人一起分着吃,如果遇到大家都很喜欢吃的,就再买一份。”冉敏告诉记者,其实她们4个人是之前买锅贴的时候碰巧遇到,然后开始“拼伙”之旅的。

“我们都是两两跟朋友结伴来玩的,锅贴一份有5个,两个人吃还挺多的。我们问老板能不能单买的时候,她们俩刚好排在我们后面,一听有同样的需求,于是4个人商量了下就决定组队同行了。”冉敏回忆道,作为00后,她们可以说是听着“光盘行动”4个字长大的,也能够适应这种突如其来的“结盟”,而且大家都用公筷公勺,并不用担心卫生问题,志趣相投的话通过这次旅行还能交个朋友。

在这个“黄金周”,平时忙于工作的南京市民张玲突然发现自己4岁的儿子变了。“这两天陪儿子在家吃饭,发现他每顿饭前都会观察一下碗里的饭。如果盛多了,他感觉自己吃不完,会要求我们大人在他吃之前先分掉一些,是能吃完的量他才开始动筷子,不然就站在餐桌前不吃。”张玲说,后来她问了儿子为什么要这么做,儿子说是幼儿园老师教的,告诉他们每顿饭都要光盘,珍惜粮食,有时光盘之后还会奖励他们小红花。

类似的变化也发生在南京老人韩世娟的家中。韩世娟育有两子一女,往年每逢端午、中秋、除夕等节日,一大家子十几口人都会回到她这儿吃一顿团圆饭,因此她总是提前两三天就开始准备,到了吃饭的时候一桌子饭菜摆得满满当当,鸡鸭鱼肉样样齐全。“儿子难得和父亲聚在一起就喜欢喝两杯,酒一下肚那些菜也吃不了多少了。以前我做那么多菜最后都是下冰箱,慢慢吃上个三五天,还吃不完的就倒掉了。”韩世娟说,今年社区的宣传栏、电梯间里都贴了“光盘行动”的海报,她感触很深,现在日子越过越好了,想的都是怎么让儿女吃好,反倒忽略了勤俭节约。于是这次,韩世娟从中秋上午才开始准备,只做了几个孙子孙女喜欢吃的热菜,买了些下酒的小菜,人没那么忙了,饭菜也都吃光了。

从商家到市民,“光盘行动”已从宣传栏上文明用餐的提示语,变成了餐桌上自觉遵守的好习惯,随着勤俭节约意识不断增强,越来越多的人主动向餐饮浪费行为说“不”,让“光盘行动”成为新风尚。

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