螃蟹竟然还能这么吃,假期花样把蟹吃个够!

  南京一入秋,小龙虾就失宠了。吃了整整一个夏天,大家都在寻找新的味道来代替。好在,螃蟹迅速填补了南京人的胃,现在想想身为一个南京人是多么幸福!

  一想到那一只只膏满黄肥的大闸蟹,真是忍不住馋得流口水!趁着螃蟹新鲜上市,快快准备好你的胃和味蕾,品尝专属于这个季节的鲜美吧!

  跟去大排档吃小龙虾不同,南京人吃螃蟹往往是在自己家里。大家围在一张大饭桌上,中间摆一盘刚蒸好的蟹,一人拿起一只,在剥开蟹壳的那一瞬间,鲜香的气味立刻升腾。

  像螃蟹这类海鲜,煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了,原汁原味的蟹香四溢,口感太棒了。

  接下来,鲜城君就来教大家如何在家做出鲜美的螃蟹。

  煮:洗净蟹后,烧开水后放螃蟹,加大姜一块,猛火煮。一般半斤以上螃蟹的需要煮二十分钟左右,六两以下的十五分钟。

  蒸:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上面可以放上洗净抹干的紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

  大家可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。如果说螃蟹是根基,那么蘸料可就是影响这道美食的关键所在。经过鲜城君孜孜不倦的研究,终于发现一个神仙蘸料配方。

  蘸料:用适量醋,一勺酱油,半勺砂糖,和适量剁成小块的姜。

图/@小红书仙人掌的小食光啊~图/@小红书仙人掌的小食光啊~

  铛铛铛铛~一道母蟹肉质鲜甜、蟹黄浓郁,公蟹口感细腻、肉膏饱满的美味就完成啦!

  当下正是吃蟹类美食的黄金时期!作为一个吃货,怎么能仅仅满足于传统的吃蟹方式呢?快和鲜城君一起来看看南京是如何花式吃蟹的吧!

  蟹黄汤包

  与螃蟹相关的蟹黄汤包,毋庸置疑成了“汤包中的爱马仕”。滚烫的汤汁混着蟹的鲜香,光是想想都让人食欲大开。

@大众点评白衣胜雪-2093

  六合龙袍的蟹黄汤包是南京非遗传人杨忠健先生手作,有百余年的悠久历史,在这个属于螃蟹的季节里,龙袍蟹黄汤包绝对是一道不可辜负的美食。

  龙袍蟹黄汤包相比其他店,价格上更贵些,但经过时间的历练和打磨,口味自然是绝佳的。

  他家的蟹黄汤包面皮很薄,筷子轻轻一碾,汤汁就咻地流了出来。一入口是汤汁鲜甜,紧接着是浓浓的蟹黄油香,真的满口浓郁,唇齿留香。吃起来一点都不油腻,简直可以用“鲜得掉眉毛”来形容。

  螃蟹醋是龙袍汤包的另一个加分项,再勺适量的香醋,香菜,生姜屑等配制的佐料浇上,将蟹黄、蟹肉馅及包子皮一起吃光,去寒解腻,别有滋味。蟹的鲜美也愈发浓郁,口感丰富,是让人惊艳的味道!

  小贴士

  店铺:龙袍人家

  地址:南京市六合区龙袍镇中心转盘龙江路1号

  营业时间:08:00-14:00,16:00-20:00

  人均:89元/人

  蟹黄面

  一碗蟹黄面把“蟹”和“面”两件宝藏同时收集到一起,简直是两全其美的好事!

  孔雀先生螃蟹生鲜馆,推开门,满眼的复古孔雀蓝和店名遥相呼应,吃完之后还可以去一睹南京眼的风采。

  蟹黄面一份198元,贴心配置了红糖姜茶。螃蟹大凉,姜茶恰到好处,暖胃又暖心,回甘还可以微微感受到口中的河鲜味道。

  一份蟹黄面,分量不多却都是精华,需要12只螃蟹才能够。再经过手剥把蟹黄与蟹腿挑出来,最后后厨精心的烹制,把蟹的精华一口气全部展现在食客面前。

  招牌蟹黄面和蟹双拼都是懒人福音,师傅手剥好的蟹黄,蟹腿,蟹粉拌面,不同部位的美味可以在同一时间不费力吃到嘴巴里,层次感非常丰富。

  桌上有一瓶蟹醋,加了醋的蟹黄面,中和了蟹的腥味,吃起来更津津有味。

  小贴士

  店铺:孔雀先生·蟹宴

  地址:南京市建邺区乐山路209号江湾新天地一楼AL012

  营业时间:11:00-14:00,17:00-21:30

  人均:193元/人

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