来苏州夏天必吃的美食,每一种都是夏日里的穿堂凉风!

苏州的夏日,少不了新鲜的美食。。。风扇凉面、荷花餐。。。。炎炎酷暑,有了这些苏州夏日限定美食,就能清凉过夏天啦!不信,跟着小游往下看。。。

真的很清凉的-风扇冷面

如果要在南方挑一个吃面比北方还狠的城市,那一定是苏州。。。

常听苏州朋友开玩笑说:“苏州人的夏天,风扇不是给人吹的,而是给凉面的。”此话不假!每到盛夏,苏州人最期待的,就数那一碗风扇凉面了。

苏州的风扇凉面同绿豆汤、鸡头米一般有名,所谓风扇凉面是煮熟过水以用电风扇吹凉的面条,这样的处理方式可以使得面条Q弹有致,吃起来口感清爽无比,是故,风扇凉面可谓是苏州人夏天的心头之好。

苏州人制作风扇凉面,一般选用的是粗扁的苏式小宽面。和细面相比,小宽面更有嚼劲,吃起来更爽口、更适合夏天。

小宽面下入锅里,40秒钟后就要捞起来。面捞出后滤干,盛在大铁盘中,需立马浇上熬过的菜籽油,搅拌均匀,防止面条黏在一起。

接着,就是风扇“闪亮登场”的时刻啦!将盛着面条的大铁盘搬到风扇旁,边吹边搅拌。在风扇的作用下,裹着菜籽油的面条慢慢晾干,变得油光蹭亮,格外诱人。

风扇凉面的浇头也很讲究,老苏州人偏爱的浇头是青椒毛豆肉丝。

将卤汁浇在面条上,搅拌均匀,一碗爽口的凉面就端到你眼前了,来上这样一碗凉面,简直横扫炎热!

苏州人在利用美食消夏的智慧上,真的太可了。不信咱们接着往下看。。。。

 

0