南粤厨王入驻南京最久负盛名五星酒店!这阵子一定要吃这桌潮汕美食盛宴!

  有人爱热烈奔放的川菜,有人爱豪迈大气的塞北烤肉,地处江南的我们四月也喜充满文人气息的炒芦蒿,而近来越来越多的人开始喜欢,文雅简朴自然优美南国美味——潮州菜

  潮州菜为什么能扬名天下?又为什么让人们爱上?看过《舌尖上的中国》的人。一定对潮汕美食记忆深刻吧,正所谓“潮汕美食难复制,绝知此味要躬行”。

  不妨就跟随鲜城君,开启这趟美食巡礼吧

  潮菜美食节期间,金陵饭店特邀“南粤厨王”陈伟松,在金陵饭店梅苑“潮卷金陵”为您的舌尖带来潮汕美食风暴。

  现在来梅苑,不仅有正宗地道的潮汕美味,平常梅苑的经典菜色也能品尝到。

还有梅苑古风清韵的风光,让你身处金陵地,味享潮州味。

  潮州地区是“功夫茶”的发源地,潮州人“宁可三日无肉,不可一日无茶”。作为潮州三宝的老香黄水用腌制并放置了5-6年的佛手柑煮制而成,入口是甜味,回味时略带微苦,热饮时满口清香,当酒饱饭足,抿一口微凉中略带苦涩的茶水,还可以健脾胃,助消化

  老香黄水

  潮州卤水天下闻名,真是百闻不如一见。俗话说“先入为王”,卤味拼盘一般作为潮州菜宴席的首道菜,陈厨秘制出的卤味拼盘,包括鹅肉、鹅翅、鹅血、鹅肝、豆干、墨鱼六样。浓而不咸、香而不浊、醇而不寡,卤出的食物都神奇得兼具了卤水的香气与食材本身的鲜美

  卤水拼盘

  黄花鱼饭,顾名思义,把鱼当饭。是一道极具潮州风土人情的美味,选用肉质细腻鲜美,没什么骨头的黄花鱼,仅用最简单的调味到蒸熟,保证来自大自然最天然的味道,鱼肉软糯,入口即化

  黄花鱼饭

  潮州宴席上总少不了一道护国菜,外形上吸睛指数已破表。据说精选农家散养走地鸡与猪骨文火慢炖6小时,薯叶野菜浸润吸纳了汤汁的鲜美,上面撒上金华火腿,仿若四月天青葱光景里的那一抹鲜活。喝一口汤,鲜美如食肉却不是肉,可谓是“举箸凝脂滑,嚼齿留软香”。

  太极护国菜

  油泡湿鱿这道传统名菜,爽脆香,滋味浓郁。但钟爱养生的潮州人,却用细碎的芥蓝菜绒点缀其边,减少了油腻感。

  油泡湿鱿

  二十年前周星驰主演的电影《食神》中,牛肉丸宛如乒乓球在桌上“活蹦乱跳”,给人们留下深刻印象。而作为牛肉丸中的“巨无霸”,潮汕牛肉丸更是名扬天下。精选纤维较多的牛颈背上的肉,弹性十足。而用白萝卜一起煮汤,可谓是绝配,既能吃到筋道的肉丸又有很好的降火功效

  萝卜牛肉丸

  豆酱焗肉蟹刚上桌,混着的蒜香、酱香和蟹肉香,让人早就垂涎三尺。原来是用了普宁豆酱,它的咸鲜很容易令人一见钟情,和海鲜搭配可谓天作之合。蟹肉饱满鲜嫩,豆酱把蒜头都变成了美味。

  豆酱焗肉蟹

  炒糕稞这道潮汕地区传统名小吃,上桌来差点骗倒一桌人,酷似年糕的外表,原来是用米粉制成,不爽不粘,口感软滑

  炒糕稞

  外面香脆内里热嫩,在看“舌尖上的中国”报道这道菜时,当时不是羡慕潮州人有蚝吃,有蚝仔烙吃,而是他们时时在吃,作为一种普通早点在吃,作为日常小吃在吃。现在金陵饭店也让人享受潮州人的待遇。

  蚝仔烙

  
老菜脯粥看上去很是平常,吃起来难以置信!什么是菜脯?说白了就是萝卜干。据说在潮汕很多老人家眼里,老菜脯是可遇不可求的“防身恩物”,用来下白粥,消食开胃功效堪比老香黄。而经过长期腌制而成的老菜脯,吃起来竟鲜嫩柔酥。 

  老菜脯粥

  金玉满堂用荔浦芋头取心切条,和番薯、糖水做成,带着软糯鲜香,捞一点“金”取一点“银”不但好彩头,也足以俘获所有人的味蕾。

  金玉满堂

  金陵饭店梅苑,三十年来致力于用金陵人对美食的领悟。

  阐释着独具特色的“金陵菜”风格。

  坐落于金陵饭店二楼,没有张扬的门牌,仅仅在入口处的木门上,“梅苑”二字映入眼帘。只有识得真面目,才见暗香浮动。

  走进大堂,浓浓的历史韵味扑面而来。暖黄色的灯光,随处可见的雕花装饰和屏风,处处体现着金陵饭店的对美食的执着看法,也是金陵美食的绝佳注脚。

  在梅苑的墙壁上,展示着这家餐厅历年来获得的诸多荣誉:TARGET目标之选年度推荐中餐厅,《美食与美酒》BEST50最佳餐厅,中国酒店“金枕头奖”年度十大中餐厅,携程“美食林”一星餐厅……梅苑大厨对美食的热爱和真诚,这是梅苑为每位客人立下的承诺,并将随着时间的推移而越发沉淀为一种永恒。

  正是这种致力于做精致美食的餐厅,才能将潮州的美味发挥到极致。4.15-5.1“潮州美食节”期间,金陵饭店梅苑不仅有梦回潮州的美味,平常梅苑的特色美食也能品尝到,更能一览梅苑古风清韵的风格。

  梅苑这场梦回潮州的盛宴,还将持续半个月之久

  不仅如此,还将献上满满的诚意。

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