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这些都是老南京喜欢的美味!


说起煕南里的美食

就不得不说提这几道名菜



猪尾黄豆煲


       猪尾黄豆煲也算是熙南里人们饭桌上一道家常菜,春天吃来也可以润燥滋阴。
罗汉观斋       


       相传,寺庙的方丈派出18个弟子下山化缘。18人回来的时候,各自带了不同的果蔬。厨房将这18种果蔬烩成一锅,成品美艳令十八罗汉叹为观止,于是叫“罗汉观斋”。它不仅是绿柳居的招牌菜,也获得了宋美龄的青睐。
卷轴藏经
       


      这道菜是用海苔裹着豆腐皮丝、香菇丝、胡萝卜丝等精致而成、营养丰富、口感爽滑。1997年,佛教协会茗山大师品尝这道菜肴时说:此菜让我想起了藏经楼内的经书,就叫“卷轴藏经”吧,故得此名。
素刀鱼


       每逢江南桃红柳绿之时,正是刀鱼肉嫩味美之际,绿柳居的传统名菜“素刀鱼”以豆腐皮、土豆为主料,辅以鱼笋丝,红绿辣椒丝精制而成,不仅色泽诱人且外形和口味均与真刀鱼不相上下,即使在冰天雪地的冬天,食客也能一享长江三鲜的美味。此菜肴获“中国名菜”金奖称号。


素火腿


       素火腿菜是用精制豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。民国时期,蒋介石、宋美龄一次在众人陪同下到绿柳居用餐,随从向蒋宋二人推荐这道菜,蒋介石品尝后说:“味道不错,就像我们浙江金华的火腿。”素火腿由此得名。此菜肴获“中国名点”称号。

银杏鸡丁


      银杏鸡丁最早是一道寺庙菜。南朝梁武帝萧衍,信奉佛教早晚到寺院礼佛,讲演佛经。一生多数以素食为主,“鸡丁”其实是经御厨和民间多次改良的油面筋,银杏具清谈止咳、温肺益气,定喘的功效,改善心脑血管之循环,降低胆固醇、改善高血压等症状。绿柳居在创建初期就将这道菜肴重新发掘整理出来。

松鼠桂鱼

      

        松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。当然这道也是阿英煲的招牌菜。

蛋黄南瓜


       蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄等为主要食材做成的一道甜品,口味咸甜,色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
鸭血鱼丸煲

        

      鱼丸和鸭血一起煮,味道鲜美,对于孕妇更是适宜,可以补充许多微量元素,是南京常见的民间小吃。


奥灶招牌面


     奥灶馆在熙南里升州路临街一侧,店面装修古朴素雅。店里的面主要是奥灶面,分白汤与红汤,汤头鲜醇可口,甜度也刚刚好。面是苏式细面,口感偏软;焖肉软烂,入口即化;鳝丝弹而不烂,招牌面的浇头果然名不虚传。


卤肉粉丝汤

              利用自制卤牛肉和粉丝等主要食材制成的美味,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂,也能较好地保存营养成分。前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻,路过的朋友一定要进去试上一试。净素佛跳墙


      众所周知,香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。这道净素佛跳墙简直是在挑战人们的味蕾啊,一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味,你真的值得拥有哦,无论是宴客宾朋还是自己享用,都是不错的选择哦。


     吃完煕南里的美食后,在附近的的巷子里走上一遭,感受一下南京古城区青堂瓦舍的传统氛围。没有过多的商业气息,仿佛走进一个身居闹市的世外桃源。这里没有川流不息的车辆,没有步履匆匆的行人,这里的时间是慢慢的,美食配着风景,让人短暂忘却城市的烦躁。在这里,小熙体会到了食物带给心灵的治愈。

是不是有点动心呢???

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