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南京人年夜饭必吃的30道菜,全都吃过你的春节才算完整!

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明天就到年三十啦,

也就意味着年夜饭就要来啦!

今天乐乐就为大家盘点一下南京人年夜饭必吃的30道菜!

道道都是经典,口口都是情谊。

1红烧鲢鱼

一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一,鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子,但这道菜只是摆设,一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它,生活宽裕年年有余。

2老母鸡汤

老母鸡汤是过年必煨的,大年三十的早上就将老母鸡炖在锅里,到了晚上盛出来的时候,鸡肉已经与骨头分离,这时精华就在鸡汤里啦,长辈喝酒前喝碗汤,既舒心又舒胃。(乐乐想到已经过了吃鸡腿的年纪,就难受

3蛋饺菠菜

相信南京每家人在过年的时候都会做蛋饺,家里人多的,一人夹一个蛋饺,满满一盘基本上就没了,这时才会发现下面是绿油油的菠菜,有营养又好看!

4什锦菜

南京人过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜",以冬腌咸菜为基础,配以十多种素菜,十全十美。

什锦菜不仅味道好,而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的,有洪福齐天之意;藕则象征了路路通达;冬笋象征雨后春笋节节高等等,都为了讨个吉利的彩头。

5春卷

春卷可是南京人过年必备的小吃之一,春卷皮裹着韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋,下油锅一炸,吃起来咔嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷,含有"黄金万两"的吉庆寓意。

6熏鱼

青鱼块煎炸的方法制作,口感香香脆脆。吃熏鱼,不但“年年有余”,听说还有利湿、暖胃的功效哦~

7杨花萝卜

桌上的大鱼大肉吃的让人有些腻歪的时候,来几颗杨花萝卜爽爽口是再好不过的了。

8皮蛋

皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品,逢年过节必来一盘。

9水晶虾仁

如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。

10红烧狮子头

南京人一般管丸子叫"圆子",寓意团圆吉祥。而炸圆子也是很多人童年的美好回忆,萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等,酥脆鲜香。

11芦蒿炒干子

既然说到了南京人爱吃的年夜饭,那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。芦蒿炒起来有一股清香味,若配上臭干来炒,一香一臭也是让人赞不绝口。

12烧杂烩

杂烩里面的食材都是圆乎乎的:肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料,比如皮肚、菜心、木耳等,看起来什么都有点才够“团圆”。

13面筋包揣肉

软软薄薄的油面筋把浓香回味的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在里面,家里自己做的尤为厚实,小孩子吃上两个都已经饱了。

14凉拌海蜇皮

这道菜不仅实惠,而且着实美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配,只要加上调料就足以让人多下两筷子。

15芹菜炒肉丝

取“芹菜”的谐音“勤快”。

16虾片

因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会先炸一大盘虾片,在晚饭还没开始前,给小孩子当零食点心。

17烤鸭盐水鸭

这两只鸭在南京任何饭席都会出现,年夜饭也绝不能少!

18四喜烤麸

四喜烤麸是南京人年夜饭中的经典冷菜之一。四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜充分满足了南京嗜甜的天性,因此深受喜爱。听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。

19风鸡

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,无论冷盘里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

20红烧带鱼

带鱼象征这“代代有余”,对新的一年美好的祝福,红烧带鱼不能少的。

21金玉满堂

金玉满堂就是苞芦粒和黄瓜胡萝卜炒在一起,颜色金黄,非常好看。金玉满堂又寓意福气幸福团圆,一口一福气。

22西芹白果炒百合

年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。

23红烧肉

每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉,必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。

24年糕


年糕有多种吃法,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃,颜色变成金黄金黄的,吃起来外脆内粘,哇,真是好看又好吃。

25福寿汤

也称羹,大年夜,全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱,合而煮之”,取意“洪福齐天”。

26咸货拼盘


香肠、鸭肫、鸭脯等各种咸货放在同一个盘子里,是喝酒下饭的好菜。

27青菜豆腐

青菜豆腐汤,保平安,其实春节这几天,人们都会吃大鱼大肉,特别是大年三十晚上,吃得胃口都腻了,突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。

28元宝蛋


元宝蛋就是“茶叶蛋”,南京人应该都喜欢吃啵~~

29八宝饭

八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。

30汤圆

初一清晨,南京人家家户户必食汤圆或者年糕,大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆,还要喝了汤汤水水哦~

南京吃喝玩乐综合整理 转载请联系授权

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