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苏州人过年必吃的这口软糯香甜,原来还有这些花式吃法!

【春节天气】

要说春节什么值得期待?

必须是年初一早上起来

要吃的那块玫瑰猪油年糕了!

年糕!年糕!年年高!

不仅好彩头,还超美味

而且除了苏州

全国各地好多城市过年都有吃年糕的习俗

年糕条、年糕片、糯米糍粑、饵块…

一起去看看吧!

红色的玫瑰味和绿色的薄荷味,是一对好CP。玫瑰味偏甜,薄荷味清雅,有讲究的人家,两种色彩、两种味道缺一不可。

切片蘸蛋花再油炸,趁热咬一口,外面的蛋液微咸,里面的年糕软糯,每年年初一的早晨都是被这块年糕香醒的!

宁波水磨年糕闻名遐迩,其中古城慈城的手工年糕,有数百年历史,是国家地理标志。据说,宁波人最家常的「荠菜肉丝年糕」,也能炒出饭店水平!再切点冬笋丝进去,想想就美味!

据吃货推荐,宁波的麻糍也值得尝试,用纯糯米手工做的,表面有一层松花粉,与豆沙一起蒸熟,香甜可口!

嵊州小吃有点像浙江版的沙县小吃,其中一道“雪菜豆腐年糕”,先炒后煮,带汤的「炒年糕」,据说吃过的都会被征服!

嵊州年糕和宁波年糕一样,滑而有劲道,大小正适合入口。而且条条分明,每条年糕都吸饱了汤汁的鲜味…一定也是当地人爱的味道!

据说,台州人过年酒席的甜品,一定会有一道“红糖麻糍卷”,不少妈妈们在家也会做!

台州还有一种稻臼糕,也叫嵌糕的。可以直接切一小块来蘸红糖,还可以蒸熟后,擀成饼状,包上各种食材,做一个台州版“粢饭团”。

桂林年糕是将糯米粉和肉、板栗、芋头、绿豆、红枣等搅拌均匀,然后放在准备好的竹叶或荷叶中蒸上三个小时,这样香喷喷的年糕就算做成了。

漓江船上糕是桂林地方名小吃之一,船上糕,色彩翠绿,味道鲜美,咸糯可口,可作茶点,也可作餐间小吃,船上糕与青山绿水搭配,又出自船家人之手,以前仅在漓江游船上供应,故称漓江船上糕,是一道饱含漓江山水文化的名小吃。

闽南的咸年糕,有萝卜糕和芋头糕,是萝卜泥、芋泥加入米粉,虾皮,胡萝卜丝,香菇丝等做的,切片后煎至两面金黄,咸香酥软。

还有甜年糕,常吃的是白糖、红糖甜糯米糕,加上红枣,花生,冬瓜糖,也是切片煎食,糯米糕过油后会爆起酥皮,外脆内软,加上果仁造就的丰富口感,瞬间觉得过年是多么幸福!

据说,云南人过年,也不能没有年糕。云南的年糕应该是红糖做的,外形类似八宝饭大小的年糕,可以烤熟来吃,香糯绵软,再沾点蜂蜜或炼乳简直绝配。

云南的饵块也相当美味。据说,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是当地的民间习俗。口感像切细的年糕条,软糯有弹性。配上酸辣的汤底,简直像豪华版“老坛酸菜面”,好吃到停不下来!

在广东地区,年糕是拜年送礼必备。广东年糕多以糯米粉加入红片糖做成,所以呈现出略带透明的橘黄色。质地硬,但稍一加热,就会变得黏软。

此外,广东人还开发了许多新口味,加了胡萝卜的鸿运年糕、姜汁年糕等。其中用椰子油煎出来的椰汁年糕,甜味自然,香气扑鼻,带着淡淡的椰香~

小编早就听湖南小伙伴安利过他们的炸年糕,结果居然是和苏州相似的桂花年糕,简单地裹着一层糖浆,直接就能进锅里炸。据说,火候掌握的到位,还能拉丝哦!真是羡慕得小编不要不要的,有机会真要去尝尝呢!

据说,糖油粑粑的粑粑不仅口感软糯,而且糖油味道浓郁纯正。再撒上一些桂花,花香加上糖油的甜香,两种香味的碰撞,使桂花的香味更显特别。

据山东吃货说,每年他家姥姥都会做窝头状年糕。出锅红褐色,蒸好了直接用手撕着吃,因为加了各种杂粮,软糯又劲道,特别香。竖着切片,炸至焦脆,撒芝麻。据说,他小时候看电视的时候就能解决一盘。

听说,山东还有一种糕面做的黄色年糕,上面嵌满了金丝小枣。蒸着吃、煎着蘸糖吃,都超棒der!

陕北年糕,又叫油炸糕,喜糕,黄主糕。年糕以软黄米为原料。软黄米经过碾磨成面,再蒸制,油炸。

据说,陕北的年糕是糜子面做的,卷着枣泥,切片油炸,金黄的油糕配着一圈圈的枣泥馅特别好看!

年糕,就是年的味道

天南地北,还有更多好吃的年糕

你家的年糕又是怎么吃的呢?

来源:网络

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