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粉蒸菜的经典做法,无油烟又美味

粉蒸菜不用烟熏火燎

将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀

放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~

而且很健康

MEISHICC

粉蒸菜的米粉


原料:大米适量

做法:

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

3.晾凉后,倒入研磨杯中

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

MEISHICC

粉蒸菜菜谱


粉蒸排骨

排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

1小勺白酒 / 1小勺老抽 / 1个八角

10粒花椒 / 1个小红椒 / 葱 / 姜

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

7.将米碎倒入排骨中

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

9.放入盘中,放入高压锅中

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可

 粉蒸肉

五花肉 / 糯米 / 葱姜 / 生抽

老抽适量 / 八角适量 / 盐

鸡精 / 料酒 / 甜面酱 / 五香粉

1.选择三层硬五花肉一斤半

2.切薄片,也不要太薄,不然太烂

3.准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁

4.放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上



5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀

6.一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满

7上锅中火1小时,放一夜第二天整一下再吃更入味

粉蒸南瓜

南瓜 / 蒸肉米粉 / 葱 / 盐

蚝油 / 生抽 / 豆豉酱

黑胡椒粉 / 色拉油 / 红糖

1.南瓜去皮切3cm见方的小块,葱切碎

2.取小碗,将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁

3.取大碗,将调料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌匀

4.将南瓜逐一排入大碗中,填满,加盖保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉,将碗倒扣于盘中,将南瓜稍整理成型即可

粉蒸土豆

500g土豆 / 150g蒸肉米粉 

1.5汤匙郫倒豆瓣 / 1根香葱

生姜 / 1汤匙腐乳汁 / 2粒大蒜

盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉

1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色

2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫

3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟

4.加入蒸肉米粉

5.充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉

6.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟

 粉蒸鸡翅


鸡翅 / 蒸肉粉 / 南瓜 / 料酒

五香 / 油 / 生姜

1.鸡翅洗净,在上面划两刀以便入味

2.鸡翅加生姜、料酒、五香腌制十分钟去腥

3.倒入蒸肉粉

4.让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉

5.南瓜切片铺在碗底

6.把鸡翅摆在上面,倒几滴食用油

7.隔水蒸30分钟左右

8.用筷子轻松叉进就可以关火了

香辣粉蒸鱼

300g草鱼块 / 100g糯米 / 油

盐  / 八角 / 桂皮

花椒 / 香叶 /姜

腐乳汁 / 料酒 / 胡椒

1.将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒

2.继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来

3.将炒好的米倒入磨碎机中

4.将它们一起粉碎成细小的微粒

5.放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁

6.抓匀后一起腌制半个小时

7.将玉米叶垫入蒸笼底

8.上面码好腌好的鱼块

9.水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟

10.出锅后撒上小葱末即可

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