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去饭店必点的20道菜,在家做超好吃!

这20道菜你会做几个?

 

每次去饭店 

你和你朋友

“想吃这个“

“...油也放太多了,长肉”

“那吃这个”

“...看起来好重口,会爆痘”

最后

你还是那个你

今天

小编特地介绍20道家常菜

让你在家就可以做

吃的更放心

 

 酸辣土豆丝

TIPS

1)  把准备好的土豆先去皮,土豆去皮完毕以后,用清水冲洗干净,然后用刀切成丝状,也有专门切丝的工具。

2)  把干辣椒洗干净,切成一小段一小段的。接下来就是实践了,倒油,先进行预热。将切好的土豆丝倒入锅中进行翻炒。翻炒大约3分钟左右加入醋、盐、干辣椒、大葱、再进行翻炒。

3)  大约再翻炒3分钟以后,加入鸡精翻炒一会就可以出锅了。

红烧茄子肉丝

TIPS

1) 三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2) 加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。

3) 再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末爆之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

 

西红柿炒鸡蛋

TIPS

1)  准备:两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。 

2) 油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

3) 开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

 

 

可乐鸡翅

TIPS

1) 买好的鸡翅稍微洗洗,先进行腌制,加入葱、蒜、小葱,然后加入盐、酱油、老抽、料酒。 姜片,少许,放入锅中 。

2) 姜片,少许,放入锅中,加可乐,将鸡翅淹没。

3) 可乐煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

牛肉芹菜

TIPS

1) 嫩牛肉300g、芹菜150g

2) 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加酱油、胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

3) 炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。

4) 锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

鱼香肉丝

TIPS

 

1) 瘦猪肉200克、木耳30克、菜心50克。

2) 调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。

3) 猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克。

4) 木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

5) 将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。

6) 炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

青椒肉丝

青椒剁成丝,里脊肉顺纹理切成丝,把切好的肉放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓匀,腌制一会。

炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香。

倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色,将肉丝盛出,锅底留底油倒入青椒翻炒,加入肉丝继续炒,加水淀粉勾薄芡,再加盐、糖、鸡精调味即可。

鸡蛋羹

TIPS

1) 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2) 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3) 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4) 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

豆角茄子

TIPS

1) 将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。

2)  把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。

3)  倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒,最后再加入盐翻炒入味。

4)  起锅装盘。

蚂蚁上树

TIPS

1) 准备原料,包括粉丝、肉、生姜、花椒、大蒜。

2) 炒锅烧热,加蒜片,姜丝,花椒,小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒;炒干水分后,放入粉丝,翻炒几下加入老抽,糖和盐,略烧片刻,撒上葱花出锅。

3) 猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。

黄瓜火腿

TIPS

1)   将黄瓜洗净备用,火腿切滚刀块,黄瓜切成菱形,蒜姜切片。

2)  锅内加油入火腿炒制,出锅前淋入少许芝麻油,装盘。火腿可以适当炒焦一些口感更Q弹,炒好后盛出备用。

3)    锅内加油入蒜姜爆香后入黄瓜,加入生抽、盐糖炒断生后倒入炒好的火腿翻炒均匀。

 

清炒空心菜

TIPS

1)   首先要将买回来的空心菜进行折摘,摘掉坏掉的叶子和空心菜头,摘好后泡入温水中,如果想把菜洗的更干净可以在温水里放入适量的食盐,泡上差不多十分钟的样子将菜捞起来,然后再用干净的水将空心菜洗一次后滤干。

2)  剥几瓣蒜瓣清洗切好,洗一点干花椒,作料准备好后就可以将猪油放入锅中加热,最好不要用菜油,因为菜油没有猪油炒出来的口感好,毕竟蔬菜是需要油的。

3) 放一勺猪油,把油加热后就可以将菜放入锅里不停翻炒,记得把火调大一点。等到把空心菜炒焉后,开小火,放入切好的蒜瓣和干花椒然后适量的放入食盐进行翻炒。

4) 如果喜欢吃辣一点的朋友们可以放入一两个辣椒,味道会更好的。翻炒差不多几分钟左右就可以出锅了。一道美味可口的空心菜就完成啦。

拍黄瓜

TIPS

1)  生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2)  热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;1和2混合均匀即成腌渍料。

3)  最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。最后将腌好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

麻婆豆腐

TIPS

1)  将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2)  花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。

3)  中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入黄酒。 

4)  锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。 

 5) 将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)

 6) 将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。 

手撕包菜

TIPS

1) 将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片。

2)  干红辣椒剪成段,锅中加油烧热下入花椒炸出香味,加入干红辣椒,及葱蒜片,炒出香味。

3) 加入圆白菜,快速翻炒,炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。

红薯球

TIPS

1) 红薯去皮洗净,蒸熟后捣成红薯泥

2) 红薯泥加入面粉揉匀备用。(方子中的面粉量偏少,揉出来的面团稍湿,有些粘手,目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉)

3) 从揉匀的面团中取一小剂子,像搓汤圆一样搓成圆球,将所有的面团搓成圆球后备用,油锅烧到5成热时,沿锅边滚入搓好的红薯球剂子,中途不断摇晃锅(这个动作既可以避免红薯球粘锅,还可以是红薯球越滚越圆),转小火慢炸至表面金黄即可捞出。

4) 从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右,具体时间根据火候和红薯球大小而定。

茄汁土豆泥

TIPS

1) 土豆去皮,挖掉有洞的地方,上锅蒸40分钟,至内部熟透。用工具将土豆压成泥状。

2) 分次加入水,调成略稀的状态。加入盐调味。加入黑胡椒颗粒拌匀。最后放入模具中,弄出造型,最后挤上番茄酱。

板栗烧鸡

TIPS

1) 锅里倒入油,把葱、姜、辣椒、八角煸香,加入鸡肉翻炒。

2) 炒至变色后,加入生抽,老抽上色,然后加入板栗翻炒匀,没过材料了水,大火煮开转小火煮至25-30分钟。

3) 入适量的盐,大火收汁即可出锅。

 毛豆炒肉

TIPS

1) 把毛豆放水里泡着,然后把豆膜去掉,捞出沥干。

2) 锅里倒入油,加入切好的肉翻炒变色再放蒜炒香盛出。

3) 倒入毛豆翻炒久一会,加入炒好的肉炒匀,加少许的水小煮一会,最好加入青椒,和盐翻炒匀即可。

     

酱香烧豆腐

TIPS

1) 豆腐切成等量的块,放入豆芽煸炒一下。

2) 放入豆瓣酱,煸炒出红油。放入肉丝煸炒变色。

3) 倒入豆腐,小心翻炒均匀。加入适量清水,盖盖焖烧5分钟,加盐、鸡精收汁浓厚就可以了。

 

看完了

这些做菜步骤是不是非常简单

毫无压力就可以做一顿美味

 在家快快行动起来吧

 

 

▍来源:网络等,潮生活整理发布(转载请注明来源,如有侵权,请联系删除)

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