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吃火锅必点,下锅前秒空,这菜慢一秒就夹不到!

为什么火锅要配酥肉?因为好吃啊!

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炸酥肉


 用 料


猪前腿肉1500克、盐    

生抽、老抽、葱    

姜、蒜、黑胡椒碎    

面粉、土豆淀粉    

鸡蛋 4个 、食用油 500克

        

 做 法


1 |猪肉去皮,凉水洗净,分切成小块,再切成小肉条,也可切成薄片。


2 | 把切好的肉条装进一个比较大的容器里,撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)


3 | 打入四个鸡蛋!


4 | 准备好葱姜蒜末。放入葱,姜,蒜末搅拌均匀。


5 | 加入盐,生抽,老抽再次搅拌均匀。(生抽提味,老抽上色,各有各的功效。)


6 | 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉,不加面粉容易散开捏不成个儿,同样光用面粉不加生粉口感欠缺,必须两样都用。)


7 | 拌均匀后的样子,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替!


8 | 用少量油分批炸,无需浪费很多!


9 | 复炸,复炸后的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回软,炸东西好过玉米淀粉。


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