新浪江苏 滚动

香芋的各种美味做法,好吃的停不下来


牛肉一芋头相宜:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。


香芋牛肉卷

材料:芋头1块,牛肉400克、鸡蛋1个

调料:料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

做法

1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2、芋头去皮切小长条

3、芋头用油炸成金黄色,捞出

4、将一片牛肉裹上一块芋头

5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可


秋天养生多食酸——茄汁香芋

食材:芋头五六个 西红柿一个 青椒半个

调料:番茄沙司两汤勺 白糖一茶勺 盐少许 面粉适量

做法

1、芋头去皮洗净,打成滚刀块,撒少许沾面粉颠匀;

2、西红柿皮打上十字刀,用开水滚几秒,待皮开裂后取出,去皮切小丁;

3、青椒切小块,用加了盐的开水焯过;

4、热锅入油,五成热时下芋头块,中火炸制定型后关中小火炸熟,捞出控油;

5、净锅倒入番茄丁,小火炒熟(一边炒一边用勺子压碎),入少许水,加番茄沙司、白糖、盐一点点(或不放)搅成粘汁后,下入芋头块、青椒块,快速翻炒均匀即可出锅。


仙草芋圆

原料:芋头500克、木薯粉240克、马铃薯淀粉70克、糖80克、紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉、西米、糖水、冰糖、牛奶、红豆沙、黑凉粉50克、莲子、火龙果、西米

做法

1、芋头蒸熟

2、蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥

3、木薯粉和马铃薯淀粉

4、将木薯粉、马铃薯淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整

5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥

6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。

7、黑凉粉

8、50克的黑凉粉加水150克的水和成糊状

9、我放在不粘锅里面

10、再用1100克开水慢慢重入糊中,搅拌至沸腾

11、倒入容器

12、冷却成膏状,可以切块,冷藏就变成冰凉的仙草冻了

13、切好的冰凉的仙草冻

14、芋圆粉团醒发好,要放在塑料袋,避免风干

15、紫薯芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连,其他的同样切小段

16、做好的芋圆

17、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,

18、捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,仙草冻切成小块,放进碗里,加芋圆,可以随意添加自己喜欢的,水果、西米、豆沙、莲子、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以 。


香芋扣肉

用料:五花肉750克、槟樃芋头600克、豆腐乳2块、八角1枚(或八角粉少许)、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5克、油30ml、水淀粉30ml、盐少许

做法

1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟,捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞;

2.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片,起油锅,将芋头片放入炸至微黄后捞出;

3.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色后捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱,将五花肉切成0.5cm厚的片;

4.大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用;

5.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀,再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中;

6.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。


香芋紫薯蛋糕卷

蛋糕卷材料:鸡蛋4个,白砂糖30克(蛋清20克,蛋黄10克),柠檬汁几滴,牛奶80克,色拉油50克,低粉80克

紫薯馅料:芋头,紫薯,牛奶,淡奶油,白砂糖

先来做紫薯馅吧,加了淡奶油,直接吃就很好吃呢,哈哈

1、紫薯芋头分别去皮切块上锅蒸熟

2、蒸熟后混合用擀面杖压成泥

3、加入牛奶淡奶油和白砂糖搅拌均匀(具体的量差不多搅拌至很顺滑的状态即可)

4、做好的香芋紫薯馅

做法

1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入白砂糖就,用打蛋器打至颜色变浅

2、加入色拉油搅拌均匀

3、继续加入牛奶搅拌均匀

4、低粉过筛

5、用刮刀刮拌均匀备用

6、蛋清中滴几滴柠檬汁,分次加入白砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡

7、取三分之一的蛋清到蛋黄液中搅拌均匀

8、继续倒回到剩下的蛋清糊中

9、翻拌均匀

10、倒入烤盘中,用刮刀刮平表面,震出其中的气泡。放入预热160度的烤箱中,烤25分钟

11、取出倒扣在烤网上

12、蛋糕晾凉后翻面,在表面涂上做好的香芋紫薯馅

13、卷起放冰箱冷藏定型

14、切块食用


椰汁香芋热饮

材料:荔浦香芋半颗,椰汁1罐。

做法

1、芋头洗掉表面的泥。

2、削皮。

3、芋头切小丁。

4、锅内烧水,放入芋头丁。

5、芋头煮到软烂。

6、用搅拌棒把芋头打成泥状。

7、加入椰汁搅拌均匀。

8、装杯饮用。

吃货一族

致力于为广大吃货朋友们,搜罗热门全新、奇、特的美食佳肴,土特产.休闲食品,让你爱吃、会吃,吃出健康,吃出眼界,吃出时尚,吃出美丽~是吃货的就看过来,关注我哦~                   微信号:Afoodies

分享文章到:

相关新闻

下载鲜城 获取更多攻略

推荐阅读

加载中...