原来如皋人这么会吃？这份清新食谱，带你揭开长寿的奥秘！

      南通如皋，素有“长寿之乡”的美誉，而当你初来这座小城时，会惊讶于它的古朴。黄金葛爬满雕花门窗，夕阳映在斑驳砖墙，时光仿佛回到上世纪。你或许会好奇，生活在这里的居民，得以长寿的奥秘又是什么呢？今天，苏小游就从如皋人的饮食中，为你一一揭秘！

       老炉烧饼

美好的一天，从烧饼+豆腐脑开始

一日之计在于晨，每天清晨的这顿早餐，往往影响着一整天的身体状态。懂得享受生活、养生养心的如皋人，自然不会忽略了早餐。除了“豪华版”的如皋早茶，街头巷尾最简单的老炉烧饼搭配豆腐脑，也是如皋人最爱的早餐之一。 

       烧饼中含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪，而豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。二者搭配在一起，虽然简单，却不失营养价值。

      老炉烧饼，以精面烫酵，用焙烘干脆的饼碾碎，加精盐做馅，分别用素油，荤油做两种酥，再经过擦酥、卷酥，包上大葱、荠菜、红糖等馅，以薄糖稀涂饼面，撒上褪壳的白芝麻，贴入烧饼炉，三五分钟后，香味四溢。

烧饼刚刚烤出来时，口感最佳，一定要趁热吃。咬上一口，酥嫩的饼皮和葱香味散开，随后，内馅的鲜香也会融化于舌尖。

一只老炉烧饼，搭配一碗豆腐脑，就是一顿美味的早餐。这样简单爽口，让人身心舒畅的美味，必然会将一天的能量，都充得满满的！

       推荐店家

       迎春桥老炉烧饼

地址：南通市如皋迎春桥东河边（与中山东路交叉口北100米）

盘水面

家家会做、人人爱吃的美味

吃面条使人长寿，面条中含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质。如皋人的饮食中，自然离不开面，而其中最经典的，莫过于盘水面。

　  在这座小城，盘水面可是一碗几乎家家会做、人人爱吃的面条，也是不少人如皋心中，无法淡忘记的家乡味。

盘水面口感细腻、鲜香入胃，制作时，讲究“多、少、快”，指的是，面条的汤水要多，放置的调料要少，捞面条的速度要快。

看煮“盘水面”是否正宗，最重要的，是看灶台边是不是有“过桥”用的凉水大沙钵，过桥，是指热面从冷水中迅速经过并捞起，经“过桥”后的面，会变得筋道爽滑。

盘水面品种繁多，加的菜不一样，味道也有所不同。大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面、韭菜盘水面，你可以根据个人口味选择。

再加入香菇、青椒炒的盖浇，放少许熟猪油、盐，最后配上独家秘制的汤料，吃之前搅拌一下，实在太美味了！

推荐店家

四海楼（文昌路店）

地址：南通市如皋文昌路文昌阁斜对面

锦膳楼

地址：南通市如皋中交美庐城格林豪泰斜对面

       林梓潮糕

如皋饮食中的一朵“奇葩”

林梓潮糕营养丰富，也是如皋人必吃的点心。它始创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史。相传在清雍正年间，有一姓费的老板在林梓上开了一个“老万和”茶食店，创制了一种糯米糖糕。色泽洁白，面带花纹，上有红点，形美色艳，取名为“林梓潮糕”。

林梓潮糕选用粳米粉，桂花和白糖三种原料，选料时，需要非常讲究米的质量。粳米粉，是由当年产糯米、粳米舂成的米粉，一般采用上等优质糯米。而糯米的量必须恰到好处，糯米少了，糕会缺黏性，糯米多了，糕则易变形。

手筛后的粳米粉，拌和绵白糖、桂花、松仁、桃仁等，接着，选择更小的筛子，将米粉筛进蒸笼里，再将糕面粉筛在最上层，用鹅翎把糕面掸开，这个动作必须轻巧，以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙，便于蒸透。

此时，也可根据各人爱好，制作出各种图案。一般老师傅们，会用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长5厘米、宽3厘米的糕片待蒸。

最后，将糕片排列整齐，放在笼内，蒸10分钟，糕坯白色变深，手按有弹性不陷即熟。

出笼后的林梓潮糕最好趁热吃，咬上一口，弹性如海绵，香而不浊，甜而不腻，米香、桂香、荷香，沁人心脾。疲惫之时吃上一口，瞬间能量满满！

推荐店家

       林梓老万和潮糕

地址：南通市如皋林梓镇高阳中路118号

蟹黄鱼圆

肉食主义、营养美食的最佳境界

蟹黄鱼圆传统的地方名菜，传说中，这是明末才子冒辟疆的爱妻、明末“秦淮八艳”之一——董小宛创作的佳肴美点。其中富含的氨基酸，和极高营养价值，让它成为如皋一大名菜。

蟹黄鱼圆的原材料，取自淡水鱼中的上品——青鱼。甄选过程中，对鱼的养殖地要求极高。由于用饲料喂的青鱼会有腥味，因此，青鱼一般以野生为主，鲜香淳美，保证了鱼肉的纯天然。

鱼圆中间的蟹黄蟹肉，以鲜活的大闸蟹为佳。把大闸蟹蒸熟，将蟹黄、蟹肉剥下来，以猪油调和熬制出蟹黄汤汁，再将汤汁包入鱼圆中间。蟹黄鱼圆的工艺繁杂而琐碎，更显操刀者的功力。

上桌时的蟹黄鱼圆，圆润、柔嫩，色香味形俱全。品尝时，需要用汤勺勺之，轻轻啜一口，鲜美的蟹黄汁和着柔嫩、鲜香的鱼肉，如同一股清流，从齿间、舌尖流过。对于“无肉不欢”的吃货而言，是营养丰富的美味。

推荐店家

水绘红楼

地址：南通市如皋碧霞路水绘园内

食材考究，口味清新，

       营养丰富且美味。如皋人对于吃，既讲究美味，又讲究营养健康。看完这些美食推荐，你是否迫不及待想去如皋，踏上一段美食之旅了呢？

本文为江苏微旅游原创内容，图片来自：@望秋叹、@燕遇良人、@candy李小糖、@花好月圆6366、@吾媚娘说、@峰花雪月恋。仅作分享之用，文章及图片版权属于原作者。如需转载请联络江苏微旅游授权，并在文章头部完整标注以下信息，否则视为抄袭。若微信内容发现错误，请第一时间私信“江苏微旅游”或联系小编电话：025-84600921-8155，我们会及时审核处理。来源：江苏微旅游（微信号：jiangsutour）

分享文章到: