新浪江苏 资讯

一碗面一杯啤酒蕴含深刻商道 思谋会企业家日本游学探企业精髓

新浪江苏

关注

确定不再关注此人吗

2018年11月17日至22日,思谋会企业家相聚日本,开展为期6天的游学之旅。企业家们先后抵达福冈、京都、东京三个城市,参访朝日啤酒、一兰拉面、京瓷集团、丸和运输等日本著名企业,并与日本当地企业家和高管交流,学习日本企业独特的管理方式与经营理念。

朝日啤酒株式会社:山重水复时创造柳暗花明

朝日啤酒株式会社成立于1889年,是日本最著名的啤酒制造厂商之一。1987年朝日啤酒株式会社推出新品朝日啤酒公司ASAHI舒波乐生啤,其销售业绩蒸蒸日上,至1998年,ASAHI舒波乐单品种销量已经跃居日本第一,世界排名第三,生啤酒销量世界NO.1。1994年朝日啤酒株式会社正式进入中国市场,先后出资成立杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司、福建泉州清源啤酒朝日有限公司、烟台啤酒朝日有限公司以及北京啤酒朝日有限公司,从而拉开了日本朝日啤酒株式会社在中国发展的序幕。

其实,第二次世界大战后的近30年,朝日啤酒的市场占有率曾一路下跌,甚至在1973年跌破20%,被戏称为“夕阳啤酒”。 1972年以后,朝日啤酒的连续四任社长(总经理)都是银行派过来的——为的是改善经营,确保银行贷款能够收回。

断尾求生,决意改革。在没有其他前进道路时,朝日啤酒不拘泥于过去的立场,所有部门、全体员工贯彻始终以消费者为导向的营销思维,明确企业存在价值,快速决断,走出了一条新路,在山重水复之时,创造了柳暗花明。1986年,朝日啤酒果断决定停止传统啤酒的生产,全面推广口味清淡的Super Dry,赢得了年轻消费者的极大欢迎,此举一改前三十年的市场颓势,市场占有率开始上升。朝日啤酒的营销改革,也改变了消费者对该企业的印象:人们认为朝日啤酒是一家能够关注消费者需求、提供新鲜啤酒的企业。

朝日啤酒目前主要产品有朝日生啤酒、啤酒富士山、符合女性低苦口味的Silky、黑生、舒波乐啤酒等。由于生育率下降,移民趋势减缓等原因,日本人口结构加速老龄化。1970 年后,日本45 岁及以上人口占比迅速提升, 由 1970 年的25%提升至2010年的50%。高龄化趋势造成消费意愿下滑,人均饮食减少,需求端面临较大的冲击;人口老龄化导致劳动力的减少,从而更多的女性走入职场。90年代之前,由于啤酒消费主要在餐饮渠道、多发生于夜晚,零售业态以个体经营的卖酒商为主,由男性主导。1990年后超市和便利店等多重零售业态增多,啤酒消费向家庭消费转型,女性职业化使得其消费能力增加,酒业逐渐向女性倾斜。同时,随着人们对健康的日益重视,啤酒也开始向低热量、低嘌呤、低酒精度的方向发展。朝日啤酒能够及时推出符合时代潮流和趋势的产品,是其取得长久发展的基础。

一兰拉面:排队19小时只为了吃一碗面

说到日本的豚骨拉面,很多人会喊出“一兰”这个名字。浓厚的米白色汤头,配上细细的面条和叉烧,一兰拉面看似简单,却从九州福冈开始,风靡日本与海外。在海外分店开幕时,甚至创下连续排队19小时只为吃到一碗拉面的景象。到底有什么样的秘诀,让这家只做一个产品的拉面店,2017全球营业额可以突破220亿日元?

一兰拉面始创于1960年(昭和三十五年)的日本福冈县福冈市,是典型的博多风拉面。日本全国有太多美味的拉面店,虽然每个人对拉面的喜好有所不同,但一兰拉面多年来始终深受游客喜爱。

一兰公司最重要的两个战略,一是培育人才,二是培育品牌。公司提出要培养高人格魅力员工,员工新进入公司不是培训业务,而是培训礼仪,比如说餐盘的摆放方式,就餐礼仪,上餐的时候应该说什么……一兰拉面有一套详细严格的训练系统,确保员工以最佳状态跟顾客进行交流。从而将公司的品牌和个人品牌联系到一起,每一位员工都代表一兰的品牌。

一兰在产品和门店设计上更是煞费苦心,不仅汤头浓度、口味咸度、面条硬度,葱蒜要加多少、叉烧要还是不要……都可以个性化自由选择,单人隔间式的座位,也让过去不好意思一个人踏进拉面店的顾客,可以不用在意他人目光安心地用餐。一兰拉面开业之初以当时非常稀有的会员制拉面店的形式经营,现已在日本全国拥有五十多家分店(其在台湾和香港也有分店),也成为众多游客访日的“热门景点”之一。

一兰对所有门店都没有任何的营业业绩、销售额和利润等相关的考核指标。而只注重考核门店的状态以及品质是否做到最佳,比如产品是否好吃,是否所有的流程都按照公司的标准执行,顾客投诉是否处理得好等。正所谓细节决定成败,一兰拉面无论从员工培养到后厨卫生,都透露出一家日本企业的细致和匠心。一兰拉面没有刻意的制造营销,更没有一味以盈利为目标,却因此收获了消费者的喜爱,成为世界闻名的餐饮品牌。

日本国土面积小,追求环保第一、效率第一、质量第一。一家小店几十年如一日地在经营,不融资不扩大,创始人始终在第一线打磨产品,对于自己的工作和产品精雕细琢、精益求精。工匠精神在中国自古有之,物勒工名,意思就是把自己的名字刻在制作的器物上,既是一种质量负责制的产品质量检测管理制度,更是对于工匠担当和荣誉的体现。而今天的日本企业在追求品质和效率方面,处于世界领先水平,从日本百年企业的数量上就可以看出。日本人在学习中国的文化及西方的技术时,是发自内心的用一种谦逊的态度去接触,然后用心钻研和感悟,排除各种主观障碍和客观困难,最后融会贯通学以致用。而我们在学习前人及他人的优点时,也需要反思,是否真的足够谦虚?是否真的努力刻苦?是否真的愿意去改变自己?是否有决心改变自己?也许我们改变不了全世界,甚至改变不了身边的一个人,但是我们是否可以改变自己?

京瓷与盛和塾:正确的哲学是企业永续经营的灵魂

京瓷是一个品牌,隶属于京瓷株式会社,成立于1959年4月1日,企业创建者兼名誉会长是稻盛和夫。京瓷的第一个字母“K”环起了陶瓷这一英文的第一个字母“C”,它由象征追求更广阔的领域、展翅面向未来的企业商标和企业标识构成。1982年10月,公司由“京都陶瓷株式会社”变更为“京瓷株式会社”,此后便开始启用这一标识,并选择了富有热情和挑战意味的红色作为象征性标记的颜色。京瓷开创了以哲学理念办企业的先河,京瓷的成功也得益于创始人稻盛和夫创立的以“爱人”、“利他”的“京瓷哲学”为核心的企业文化。“京瓷哲学”在京瓷创始人稻盛和夫创建基础上,由西口泰夫继承、发扬,按照新的时代要求归纳、提炼有关企业经营的哲学理念。“京瓷哲学”在今天的京瓷仍然保持着生命力,人们尊重并不断发展这种文化理念。注重以自己的经营实践为基础,不断地从中提炼出京瓷所依循的经营理念,最后归结为一套明确的思想,这种思想结晶就是“京瓷哲学”。

年轻企业家的学习会——“盛和塾”目前汇聚了超过13000名经营者。1983年,盛和塾起源于京都年轻一代企业家们“希望稻盛教教我们什么是经营”的热切愿望。最初,只有稻盛和夫和少数人参加,但学员们认为应该为更多人提供这样的机会,因此开始自发地展开活动,盛和塾的圈子不断扩大。开塾后经过30余年岁月流转,现在盛和塾的规模已经扩大到在日本有56家分塾,在国外有44家分塾(截至2018年9月)。

稻盛和夫的经营哲学主要分三个方面,分别是六项精进、经营十二条、经营为什么需要哲学。这是从事企业经营的企业家们必须要遵守的圭臬。其中,“六项精进”是搞好企业经营所必须的最基本条件,也是度过美好人生必须遵守的最基本条件。《经营十二条》是其经营哲学经典著作之一,主要包括为社会为世人尽心尽力、改变所处的世界、燃起斗志、彻底贯彻“销售最大化,经费最小化”、以大家族主义开展经营、乐观地构思,悲观地计划,乐观地实行、追求人类的无限可能性、抱有渗透到潜意识之中的强烈而持久的愿望、贯彻“定价即经营”、认认真真地度过每一天、心想才能事成、描绘梦想及始终保持谦逊等经营理念,“经营十二条”是稻盛和夫先生对自己的经营实践进行深入思考的产物,也是稻盛先生创建两家世界500强企业的行动纲领,它揭示了企业经营的规律,遵照它,经营就能成功;违背它,经营难免失败。《经营为什么需要哲学》浓缩了稻盛和夫“敬天爱人”的精髓,认为正确的哲学是企业永续经营的灵魂,企业家所持有的观点决定了企业的成败。

丸和运输机关:独特的“桃太郎文化”

丸和运输机关成立于1973年。1976年,丸和运输机关进入搬家领域,以“桃太郎便”闻名。桃太郎在日本古老传说中是很有正义感的领导人形象,他带着三个随从,狗(行动力)、猴子(知识力)和雉鸡(信息力),团结一致,战胜了妖魔鬼怪。3个随从相当于上述表达,是经营中的三个关键要素,桃太郎又是懂得知恩、感恩、报恩的好青年的象征,就像中国的孙悟空一样,在日本家喻户晓。丸和运输选择“桃太郎”作为公司形象,使公司更具有品牌影响力,独特的“桃太郎文化”更是成为丸和运输创造1000年永续发展幸福企业的不竭动力。

丸和运输机关的创始人和佐见胜在进入物流行业之前是蔬果零售商。因一位友人曾对他非常关照,他为这位友人做了银行借款的连带担保人,结果半年后友人因交通事故意外死亡,银行借款得由他偿还,店铺也被银行收走,当时手头只剩下一台卡车。他就是靠这一台卡车起家,并于1970年进入了物流行业,终于实现了创业以来一直怀有的上市梦想。

90年代初,丸和运输机关率先开展“3PL”(第三方物流)事业,1995年开始服务于日本最大的药妆连锁公司松本清,2012年开始向食品超市提供低温物流服务,其反向物流2013年荣获日本物流体系协会(JILS)的物流革新奖,2014年在东京证券交易所第2部上市,2015年完成了第1部上市。现在丸和运输机关拥有9398名员工,在《Logi Biz》杂志2018年2月刊发表的日本物流公司综合排名榜上,丸和运输机关位居第一名。

丸和运输机关一直不断创新,例如反向物流。以往,门店的库房里堆满了退货,批发商沿袭过去的商业习惯,只能默默地接受退货,退货商品需要逐个处理,其成本相当于销售物流2倍以上,门店负担很大。和佐见胜从这里看到了商机。他认为,丸和运输机关经常给门店送货,回程时可以回收退货,把退货集中在1处,分为3类,即退给批发商的、退给厂家的、还有直接销毁的。为此,丸和运输机关在枥木县设立退货专用物流中心,把由店员在租金昂贵的门店库房里抽空处理退货,改为丸和运输机关在租金半价以下的专用仓库里集中处理退货,收效很大。

目前,丸和运输机关也在寻找合适的合作伙伴,希望共同开创中国事业。和佐见胜认为,没有人的成长,就没有企业的发展。他在人才教育培训方面呕心沥血。为了培养物流专门人才和经营后备人才,1997年成立了丸和物流大学(企业内部大学),还导入技能实习生制度。在中国进行三个月语言和基本培训的技能实习生被派到日本,在丸和运输机关物流现场工作。将来丸和运输机关在中国注册法人后,回国的技能实习生可发挥实战经验,为专业人才提供更大的工作舞台。

来源:扬子晚报网

分享文章到:

相关新闻

推荐阅读

加载中...